第十届世界面包大赛中国队选拔赛华北分区赛在北京市昌平职业学校开赛

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昌职校 总务处  字       [2024]           第   393    号

 

第十届世界面包大赛中国队选拔赛华北分区赛在北京市昌平职业学校开赛

 

6月28日-30日，第十届世界面包大赛中国队选拔赛华北分区赛在北京市昌平职业学校曹继桐烘焙文化艺术学院举行。来自全国各地的6名选手一争高下，争夺华北赛区的2个晋级名额。面包大使团中国区主席曹继桐担任大赛总指导，北京小丽都食品科技发展中心副总经理，大赛裁判长曾卫锋，历峰国际烘焙俱乐部（中国）秘书长、世界面包大使团成员刘健，广州焙乐道食品有限公司、全国培训经理陈军，科麦（上海）烘焙食品贸易有限公司、华北区技师督导李怀金，西藏宏轩堂农业科技开发有限公司产品经理王兰柱，南侨食品集团首席技术督导戎小龙，北京市昌平职业学校教师代玉华担任评委。北京市昌平职业学校副校长张晶磊出席大赛闭幕式。

开幕式上，主持人介绍大赛背景、组织机构及赞助商。世界面包大使团中国区副秘书长王记为评委老师们颁发荣誉证书

本次选拔赛参赛队由一名选手及一名助手组成，极富挑战性的要求选手要在不间断8个半小时的规定时间内完成七个种类的面包比拼。主要内容包括日常面包、营养健康面包、有机原料制作得面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团（甜面团）、艺术面包（传统文化）等项目，全方位考察参赛选手的制作功底。

裁判团依据选手现场烘焙作品的主题构思、操作专业、创意把握程度，根据公开、公平、公正的原则，现场打分、现场评判、点评。

经过激烈的角逐，我校21届西餐烘焙方向的李灏获得了本次大赛的冠军。

世界面包大使团中国区主席曹继桐在闭幕式上发言，他首先对大赛的圆满成功对各位选手表示谢意，其次，他指出，学生们能看到高规格的比赛，选手效果、质量比以往的比赛有了很大的提高，在口味和选料上有了新的图片，弘扬烘焙本真概念的新体现，让健康的烘焙普及到千家万户，希望大家把更好的概念传递下去。最后，他指出，大使团处于迭代更新中，为中国烘焙的健康发展起到了良性作用，希望大赛的选手和赞助商，进行支持我们的工作，为烘焙行业做出贡献。

昌平职业学校副校长张晶磊发言，他指出，此次大赛给学生提供了一个巨大的平台，学生们有幸在深入学习和细致观摩中，与烘焙届大师、才华横溢的赛手以及经验丰富的顶级评委们近距离接触。这些宝贵的经历，不仅点亮了学生们的职业道路，更为他们的未来增添了无尽的希望。其次他感谢曹老师对烘焙专业的无私奉献和坚定执着，最后祝愿烘焙专业能够持续蓬勃发展，希望大使团把中国烘焙带到世界的舞台，绽放光彩。

此外，本次比赛北京市昌平职业学校曹继统学徒班的烘焙专业的同学承担志愿服务工作。比赛过程中，同学们边协助选手边学习，近距离的观摩了参赛选手的比赛过程，每名学生通过工作页的形式记录观摩要点、选手操作的手法，从每个细节认真学习，撰写观后感受。赛后，同学们品尝了各位选手的作品，并聆听了评委对每位选手的细致点评，对烘焙有了更加深入的理解，也对比赛规则、产品标准，比赛流程、赛场状况、评分标准、行业发展现状有了更加直观的认识和理解。学生在观赛学习中，不仅对现有知识进行了补充，又身临其境磨炼了耐性与韧性。为继续打造烘焙人才、挖掘学生潜力提供平台。

通过本次比赛，北京市昌平职业学校曹继桐烘焙艺术学院为学校烘焙专业的课程建设提供了最新的行业标准，将最前沿的行业技术融入到教学过程中，弘扬劳模精神和工匠精神，不断提升人才培养质量，促进烘培业健康发展。

大赛介绍  ：

世界面包大赛 (Mondial du Pain)始于2007年，由世界面包大使团(Les Ambassadeur du Pain)在法国创建，目前有 60多个国家和地区参加,代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。为促进中国餐饮业烘焙技艺发展交融，挖掘餐饮业烘焙面点的市场潜力和优秀人才，经世界面包大使团认定，特举办“第十届世界面包大赛中国选拔赛”，本次共有4场分区赛,将于2025年5月选出代表中国队参赛的最终人选，参加2025年10月在法国举办的“第十届世界面包大赛”全球总决赛

 

 

北京市昌平职业学校

信息员：刘扬

部门负责人：段志禹

2024年7月1日

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