北京市昌平职业学校教育信息

昌职校   办   字       [2023]           第423号

西餐烹饪大师讲堂开讲啦

近日，数字餐饮艺术系西餐烹饪专业大师讲堂开课了，邀请西餐大师杨莉老师进课堂为西餐烹饪专业同学进行职业启蒙。

杨莉老师是现任长白山国际酒店行政总厨、北京市西餐协会会员、北京市西餐大厨会秘书长，西式烹调高级技师，高级营养配餐师，国家旅游局西烹考评员。从事西餐烹饪专业30多年，在西餐烹饪方面有丰富的经验，培养了许多西式烹饪专业人才，并参与西餐烹饪专业培训和专业教学工作十余年，深受学员喜爱。

薛景昆老师主持了此次大师课活动，西餐烹饪专业三个年级100余名学生到场学习。数字餐饮系主任段志禹进行致辞，对杨莉老师的到来表示热烈的欢迎。

课程中，杨莉老师以咖喱为例，从欧洲传统餐饮、世界各国特色餐饮、本土餐饮等内容进行展开，讲述了西餐的发展，并融入了西餐真实岗位所应用的烹饪手法、取材用料、礼仪文化等内容。同学们在一个个生动鲜活的案例中逐渐读懂了学习西餐的意义和价值，增强学生对职业的认知，有助于学生形成良好的职业素养。

数字餐饮艺术系特色“大师讲堂”系列活动，今后将会邀请更多餐饮服务领域大师进课堂，对学生进行理论、实操、职业素养的指导，让学生掌握行业的前沿，与大师们近距离接触，感受大师的工匠精神及职业素养，激发学生学习专业的热情，建立职业认同，以便于更清晰的规划个人的职业生涯发展。

北京市昌平职业学校

信息员：刘扬

部门责任人：段志禹

2023年10月19日