学校烘焙专业校外实践新课堂圆满完成

北京市昌平职业学校教育信息

昌职校   办   字       [2018]           第580号

学校烘焙专业校外实践新课堂圆满完成

11月13日至15日，第二届世界面包六强精英赛在上海新国际博览中心举行。学校应世界面包大师团秘书处邀请，经济管理系段志禹主任带队，组织西餐烹饪西点烘焙专业十名同学参加会场志愿服务、赛事观摩、大师指导、现场面包制作、行业产业文化认知等活动，亲身体验世界顶级面包赛事，深入了解烘焙产业发展和品牌文化，开辟了烘焙专业校外实践新课堂。

世界面包六强精英赛（Best of Mondial du Pain）以“味觉&营养”为比赛核心，是依托于世界面包大赛的一项专业赛事，这项比赛每两年举办一次，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。

本次赛事服务活动由曹继桐烘焙文化艺术学院搭建平台，72名烘焙专业学生以制作维也纳四股辫子包为考核项目，先后通过校内初赛选拔及曹继桐大师、昌平职业学校副校长左欣选拔，最终确定王巍烨等10名学生作为代表参加实践课堂。

学生们被分配到烘焙印象服务轻食组、中点复兴服务组、赛场服务组、观摩组、产业文化学习组,五个大组分别负责不同的工作，由于赛事与展会同步 为了让学生能够了解体验更多的烘焙专业内容，实行了岗位轮换体验，每天从早上6：30到18：30，不间断的进行专业实践活动，同学们相互协作、吃苦耐劳、虚心好学，充分展示昌职学子的良好风貌。

三天的实践课堂，学生们得到了世界面包大使团成员们和烘焙工会的一致好评，在现场制作面包环节来自中国代表队和法国代表队亲自为学生指导，学生们的努力和扎实的基本功也赢得来自世界面包大师们的赞许。

学生们在每天晚上总结中这样写道：“当第一天来到赛场时心情特别激动，能见识到这么多的世界面包高手同台竞技，很有收获”。“在服务中也不觉得辛苦，老师和我们一起感觉就像在课堂上，虽然一天走两万多步很辛苦，但心里很高兴，希望有一天自己也能站在世界赛场上，加油！ ”。

通过曹继桐烘焙文化艺术学院开展的校外实践课，为师生提高烘焙专业技术水平，了解烘焙行业国际发展趋势，提供了很好的平台。曹继桐大师表示这只是一个开始，为了学生的能力提升他还会更大的发挥曹继桐大师工作室的资源优势，搭建更广阔的学习平台，将昌平职业学校曹继桐烘焙文化艺术学院建设成国际水准的烘焙职教品牌。

北京市昌平职业学校

信息员：李华

部门负责人：段志禹

2018年11月16日