学校烹饪专业驶入发展“快车道”

北京市昌平职业学校教育信息
昌职校 办 字 [2010] 第111号

                                                    昌平职业学校烹饪专业驶入发展“快车道”
    尚未到丹桂飘香的十月，昌平职业学校烹饪专业已然在春意盎然的五月硕果累累。
在经历了2009年全国烹饪技能大赛，边玉峰同学获得了三等奖的突破后，在2010年5月3日举行的2010年北京市烹饪技能大赛中，专业派出4名学生参赛，获得2个面点一等奖，2个热菜三等奖的好成绩。
    “今年我们专业就业特别好，学生已全部被五星级酒店接收或预留岗位，仍有不少大酒店接连不断地来洽谈合作事宜，学生的数量已不能满足市场的需求。”经济管理系主任左欣面露焦急神色但内心充满喜悦。
    几年的努力打造终于换来了烹饪专业的蓬勃绽放。如果说就业形势良好、技能大赛的突破是一种结果，那么，人才培养上所做的努力毫无疑问是产生这种结果的原因。
素质与技能并重，全方位打造优秀人才
    良好的学习环境、严格的实训制度是烹饪专业培养人才的保障，而课程改革则为专业的绽放起到了助推作用。
    2004年烹饪专业建立后的第二年就推行课程改革，教师将理论和实训课整合，除基础课以外，其他的课程全部在操作间上，学生的技能在实践中得到了很大的提高。
    烹饪操作间是学生的“主战场”，每天都能看到他们认真而忙碌的身影。教师在课堂上仅仅是一个示范者和引领者，大多数时间留给学生动手操作。除了狠抓技能以外，对学生综合素质的培养也是教师重要任务之一。在操作间上课时听到专业课老师对学生做低碳生活教育不足为奇，平时的德育教育和文化课也丝毫不曾放松。从原材料购买，到制作，到销售、宣传，烹饪专业学到的不是一个个技能，而是真正的工作。这其中，锻炼的是综合能力，提高的是综合素质。做出来的菜品和点心拿到校园里出售，全校师生都成为烹饪专业技术水平的评判。
    这样的教育、教学模式下，学生的技能和综合素质有了迅速的提高，得到了校内外专家的一致好评。
拜行业专家为师，教师成学习技能的排头兵
    教师是课堂的引领者，而引领者的素质无疑对教学的成功起着至关重要的作用。
“虚心请教、德艺双修；主动积极、锐意创新；学思结合、钻研实践；爱岗敬业、潜心育人；心存感恩、乐学发展；忠诚职教，永不放弃。”3月19日，“昌平职业学校名师工程——青年教师拜师大会”在北京市昌平职业学校举行。烹饪专业的薛景昆有幸成为北京市烹饪专业特级教师李刚的徒弟，这为烹饪专业教师队伍素质的提高提供了很好的契机，对整体专业建设意义重大。
    据薛景昆老师介绍，李刚老师是一位真诚的前辈和老师，经常对其进行技能方面的指导，并在学生教育方面也独具心得，为烹饪专业的建设提供了非常大的帮助。
    学无止境，一个合格的教师应博学，睿智，与时俱进。拜行业专家为师、专业技能大比拼，烹饪专业的老师在教学中进步，在引领学生的同时引领自己走上人生的另一个高峰。
服务社会、家长和学生，烹饪专业就业取得可喜的成绩
    在全体领导和教师的努力建设下，烹饪专业从2004年建立起，到目前为止取得了异常迅速的发展。
    据左欣主任介绍，自2004年成立以来，烹饪专业的教学水平逐步提高，教学硬件建设有了很大的改善，学生就业情况也随之发生了很大的变化：由最初的名不见经传的小店、单位食堂，到现在清一色的五星级大饭店，烹饪专业的学生被更高级别的单位接纳，也越来越被社会所认可。到目前为止，烹饪专业已与香格里拉酒店、天伦王朝饭店、华侨饭店等多家知名企业建立合作关系，企业对烹饪专业的学生亦给予了高度的评价，并表示愿意进行长期的合作与交流，为进一步的深度合作打下了坚实的基础。
    “感谢学校对孩子的培养，我们对他的学习和工作情况都很满意。老师您辛苦了。”在送学生实习前的家长会上，学生家长对学校和老师的感激之情溢于言表。
    “龙腾九霄志万里，报得春风化雨情。”经济管理系烹饪专业09-1班学生霍传奇的父亲于4月20日上午专程赶到昌平职业学校，为孩子的班主任许新元老师送上一面锦旗。教师在对学生德育方面的努力和取得的成绩有目共睹。
    成绩代表着曾经的辉煌。“士不可以不弘毅，任重而道远。”人如此，一个专业的发展更是如是。
    “我们会继续提高教学质量，服务社会、服务家长、服务学生；坚持走校企合作的道路，争取与大型企业建立长期合作的关系。同时扩大宣传，针对市场需求培养更多的人才。”左欣主任信心满满。

信息员：贾晓燕
2010年05月05日