昌平职校成功承办第三届“北京大工匠”选树活动——西式面点师比赛

北京市昌平职业学校教育信息

昌职校   办   字       [2023]           第114号

昌平职校成功承办第三届“北京大工匠”选树活动——西式面点师比赛

3月29日-30日，第三届“北京大工匠”选树活动——西式面点师比赛在北京市昌平职业学校曹继桐烘焙文化艺术学院举行。此次选树活动也作为学生的教学项目之一。本次比赛北京市昌平职业学校曹继统学徒班、2022级烘焙专业的同学承担志愿服务工作。

比赛包括理论考试、实操测试以及个人答辩等，全方位考核选手的综合能力。每名选手现场制作4类产品，分别是起酥面包：共两款，一款为弯牛角面包（可颂），共16件；装饰蛋糕：直径26厘米的裱花装饰蛋糕1件；法式西点：泡芙、慕斯、熔岩蛋糕、派类等任意选择，共12件；创意茶点：创意国宴茶点一款，共20件。国际烘焙大师曹继桐、闫黎明，小丽都技术总监曾卫峰，面包大使团成员门彬彬，我校高级教师、西点高级技师李雪媛担任此次大赛的评委。

比赛前，同学们学习比赛规则、比赛流程、评分标准，了解了行业的最新的标准。赛中，学生们近距离的观摩了参赛选手的比赛过程，记录观摩要点、选手操作的手法，从每个细节认真学习，了解前沿的行业技术。一道道精美的甜点，评委们专业和犀利的点评，让学生进一步理解了行业标准。学生们表示感受到厨师们钻研技术的劳模精神和精益求精的工匠精神，要树立专业理想，制定学习目标，苦练基本功。

同时，本次比赛北京市昌平职业学校曹继桐烘焙艺术学院也为学校烘焙专业的课程建设提供了最新的行业标准，将最前沿的行业技术融入到教学过程中，对弘扬劳模精神和工匠精神，不断提升人才培养质量，促进烘培业健康发展具有积极意义。

北京市昌平职业学校

信息员：刘扬

部门领导：高鑫

2023年3月30日