学习红酒制作 增强职业技能

北京市昌平职业学校教育信息

昌职校   办   字       [2019]           第560号

学习红酒制作 增强职业技能

为了提高食品生物工艺专业学生动手实践能力，提高学生的学习兴趣，发挥学生特长。10月9日，在农林科技实训校区市民体验馆里，师生们一起将葡萄进行了除梗、榨汁、罐装等工艺过程。

今年是学校第六次与卡尔蒂尼誉龙葡萄酒庄园校企合作酿造葡萄酒。校长助理张颖对此次酿酒工作进行统筹细致安排，培训校区专门派老师前往葡萄种植基地对葡萄质量及口感进行实地考察，并对负责此次酿酒工作的安全卫生进行监督管理。

学校成立果酒酿造小组，吸纳学生10名。结合食品生物工艺专业《食品微生物》《食品加工》课程内容的学习，开展葡萄酒酿造，切实使学生们在学习中熟知酿酒过程，了解红酒文化知识，也为果酒兴趣学习小组后期开展苹果酒、毛樱桃酒等果酒酿造研究打下理论与实践基础。餐饮文化系副主任杨丽丽、教师刘钊负责技术指导，将工作任务转变为学习任务，培养学生参与岗位工作的能力，为服务区域经济发展储备人才，助推区域产业结构调整做出贡献。

北京市昌平职业学校

信息员：李斌

部门负责人：张颖

2019年10月10日