学校经济管理系中西餐烹饪旅游专业进行2018-2019学年第二学期专业考核

北京市昌平职业学校教育信息

昌职校   办   字       [2019]           第437号

学校经济管理系中西餐烹饪旅游专业进行2018-2019学年第二学期专业考核

6月25日，学校经济管理系进行以“产教融合促提升，改革创新展特色”为主题的中西餐烹饪专业2018-2019学年第二学期专业综合技能考核。WSC世界虹吸壶大赛中国区联络官白芳、曹继桐烘焙艺术馆首席裁判吕强、李硕、赵延春、蒙强及专业课教师等担任评委。学校副校长左欣、督导室主任韩云霞、经济管理系主任段志禹出席了此次考核总结会。

中西餐烘焙及旅游四个专业两个年级十一个班的学生就指定项目进行个人独立的综合考核。7:30同学们便穿戴好工服进入实训室进行考前准备，8:30考核正式开始。各专业进行的考核项目分别是：中餐一年级刀工技术、中式面点—饺子皮；中餐二年级中餐烹调—宫保鸡丁、中餐面点—油酥；西餐一年级土豆沙拉、金枪鱼三明治；西餐二年级龙利鱼荷兰汁、辫子面包；烘焙一年级西点裱花、西点翻糖；烘焙二年级艺术面包、法棍；旅游专业咖啡制作、虹吸壶大赛、中餐宴会摆台、茶艺展示。同时进行北京市中等职业学校烹饪技能大赛赛项展示以及我校与合作企业益海嘉里食品营销有限公司共同开发的二十四节气菜品展示。

中西餐烘焙烹饪大师分别在烘焙、烹饪两个实训室近距离观察学生的操作过程并进行记录。家长代表们也到现场观摩了学生的作品制作。经过三个半小时紧张的考核，一道道色香味俱全的菜品、一个个可爱精致的蛋糕作品就新鲜出炉了，吸引了评委、老师及家长们驻足观看、品尝，并进行现场打分。

之后，各位评委老师对学生们的作品进行了点评。他们肯定了同学们今天的表现，并指出各位同学今天的精神面貌都很好，做菜是一门艺术，希望同学们珍惜学校提供的平台学习机会，在技术上精益求精，在未来学习工作中取得更好的成绩。

通过激烈的角逐，本次考核共产生一等奖十名、二等奖二十名、三等奖三十名，获奖学生奖品由我校合作企业益海嘉里食品营销有限公司提供。

彭元同学的家长发言，她表示非常感谢学校和老师对孩子的培养，孩子们不仅在专业技能上有了很大的提升，在待人接物、做人做事上也变得更加成熟，看到孩子的改变，她充满了惊喜和感恩，祝学校越办越好。

活动最后，段志禹主任从教学的严谨性和标准化方面出发，希望今后专业考核的标准能够更加细致，更加贴近行业的标准，在技术上更加精益求精，希望各位同学在学习过程中能够尊师重道、尊重自己的专业，能够学有所成，在专业上有更好的发展。

本次专业考核采取“学生实操、行业考评、家长品评”的形式，既是检验专业课落实“周周有比赛、月月有明星”的效果，同时也是对“三有课堂”效果的检验，旨在提升学生的综合素养,更好的发挥行业大师的引领作用，用行业的标准和企业的要求来衡量每一位学生的技术能力，从而提升学生的技能水平。

北京市昌平职业学校

信息员：李华

部门负责人：李伟松

2019年6月25日