以菜品技术改革创新引领餐饮业发展——第一届（爆品大课堂）菜品技术实操班在昌平职业学校顺利举办

北京市昌平职业学校教育信息

昌职校   办   字       [2019]           第391号

 

以菜品技术改革创新引领餐饮业发展

——第一届（爆品大课堂）菜品技术实操班在昌平职业学校顺利举办

 

6月14日至15日，第一届（爆品大课堂）菜品技术实操班在北京市昌平职业学校烹饪专业实训基地顺利举办。本次培训由中国餐饮管理研究院主办，北京市昌平职业学校协办，旨在以技术技能改革引领餐饮业发展，以创新为动力，推动餐饮业健康持续快速发展，满足人民群众日益增长的餐饮服务需求。来自冀、京、内蒙古、川、晋、苏、粤、闽、鲁等12个省的餐饮企业51名总厨和我校烹饪专业师生参加了培训。

本次培训特邀中国烹饪大师、世界中餐业联合会世界青年名厨俱乐部主席、中国“博古斯”第一人王海东和享受国务院特殊津贴专家、中国烹饪协会名厨委副主席、《舌尖上的中国》第三季中川菜大师兰明路进行了现场教学，为企业打造差异化的爆品菜、王牌菜、引流菜、盈利菜和刚需菜。

此次教学菜品更是贴近中小餐饮企业，食材简单，成本低，利润高，操作简单，出品快速。两位大师还在教学过程中给大家举例说明了在同样的烹饪技法及配方的基础上，如何用其他不同食材开拓新菜品，更利于企业结合实际地域、区域特色打造自己的品牌菜品。

经过两天的学习，学员们纷纷表示非常感谢老师们毫不吝啬的将几十年从事烹饪的经验积累传授给大家，同时，也对学校优美的环境、先进的教学设备、文明有礼的学生们印象深刻，置身校园中仿佛回到了学生时代，希望以后能有机会继续在此学习。

学校2002年开办中西餐烹饪专业，通过校企合作、行业大师走进校园等多元育人途径，始终与餐饮市场保持紧密接触，将最前沿的行业标准、烹饪技术、菜品标准融入到教育教学全过程中，拓宽师生眼界、增强在日常实操中的创新能力，不断提升烹饪专业育人的内涵实力。

 

 

 

 

 

 

 

北京市昌平职业学校

信息员：段志禹

部门负责人：段志禹

2019年6月16日