“昌职”食堂里的那些事

北京市昌平职业学校教育信息

昌职校办字 [2019] 第159号

“昌职”食堂里的那些事

提到北京市昌平职业学校大家想到一定是有着高声誉的职业学校，但大家不知道在“昌职”还有一件事可以说说，那就是学校的食堂。

北京市昌平职业学校有两个食堂，总建筑面积3583平方米，同时可以容纳2000人同时就餐，食堂主要经营小炒、面食、清真、麻辣烫、烧、炖、蒸菜等各色美食，在这里不仅仅可以满足各种“吃货”的对美食的要求，更能保证食品的安全可靠。下面就带大家了解一下“昌职”食堂里的那些事。

走进昌职的任意一个食堂，第一印象是干净、整洁、明亮，有序，墙壁上温馨的话语，在无声的告诉大家要爱惜粮食，注意节约，要养成良好的饮食习惯，继承和发扬中华的传统饮食文化。

为了能够更好的满足学生对事物营养、口味、卫生、安全的各种需求，食堂管理人员可是费劲心思，从精心挑选新鲜的食材，到严格把控食品加工的各个环节，从细节之处都可以看到他们的小心思。

每天天不亮，食堂的工作人员已经为一天所需开始忙碌了，从大型批发市场发过来最新鲜的食材已经送到食堂的后厨，为了保障安全性，每个食材不仅仅要索取正规发票，还要索取经营许可证，所以的肉类和蔬菜品类都已经覆盖追溯查询服务，学生可以通过“北京E追溯”手机App或微信扫描商品包装上的二维码、条形码或追溯码三种追溯信息载体，即可查询到商品的产地、供货单位等信息。实现从原材料采购、生产加工到成品销售的全链条追溯管理。

在食堂的后厨，给人的感受是有序、干净、安全、严格、精心。不论是每个区域或是没项操作工序都有专人负责，虽然很忙碌但竟然有序。各种调料和食材分门别类有序的摆放在货架子上，让人一目了然。这里的工作人员都经过安全卫生检查，都要有健康安全证，每日身体状况检查，所有的餐具的卫生标准是干净干净再干净，而且顿顿都消毒，顿顿都检查；食品在加工的过程中，每个人都认真负责的对待自己的工作，切菜王大姐和李师傅，每日都要处理很多的蔬菜，把各种蔬菜处理到可以烹调的状态，他们说这项工作也很有技巧的，不能太大也不能太小，要恰到好处，从美观度考虑，学生才会喜欢吃。

开饭时时间到了，食堂做出来的饭菜，都采取留样和食品检测处理，学校食品专业的学生每天都到食堂取样，检查食材的农药残留，餐具菌落是否符合标准。这样更好的保障了食品的卫生与安全，让学生吃上放心餐。

这样精心准备出来的饭菜，你知道价格吗？饭菜价格很接地气的，食堂制定的较低的餐费标准（如5-15元/餐），以保证师生员工自由选择消费的权益。为了更好的了解学生对食堂饭菜的评价和意见，每天都有学校领导陪学生们一起吃饭，边吃边聊，有什么想法可以大胆的和学校说，我们会及时改进的。

学校领导很关心同学们舌尖上的安全，不仅坚持贯彻落实学生集中用餐陪餐制度；而且校卫生、安全、督导、总务部门定期对食堂原材料供货商进行实地调研，每周到食堂针对工作人员健康证、食品原材料的采购、验收、保管、加工、储存、烹饪、留样、售卖等各环节的情况进行全方位的总体检查。对燃气、消防、设备设施进行安全排查，以保证区域安全。

“耳听为虚，眼见为实”，食堂会将后厨情况，通过视频展示在食堂里的屏幕上，让同学们可以亲眼看到吃到嘴里的食物是怎么加工出来的，这样的体验不一般吧。

好了，和大家说了这么多食堂是如何为学生做饭的，你是不是有些饿了，来我们“昌职”的食堂吃饭吧。

北京市昌平职业学校

信息员：龚艳丽

部门负责人：王亮

2019年4月29日